鮮豐水果曹云鋒：數(shù)據(jù)力將成為社區(qū)生鮮下一個核心競爭力

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“2018年，我們把集團數(shù)字化建設(shè)提到了至關(guān)重要的地位，尤其加大了對IT部門的投入，目標(biāo)是讓數(shù)據(jù)力成為鮮豐的核心競爭力。”鮮豐水果信息總監(jiān)曹云鋒在接受觀遠數(shù)據(jù)采訪時提到。

據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)分析，目前，水果已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，而中國已經(jīng)成為全球第一大水果生產(chǎn)國和消費國，整個行業(yè)正在迎來前所未有的紅利期。

雖然市場前景一片大好，但是曹云鋒告訴我們，賣水果已經(jīng)不像以前那么簡單，水果品牌已經(jīng)告別了拼價格、拼地段的競爭時代。 未來拼的更多的是精細化運營管理，從采購、物流、倉儲、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定價、包裝、配送、會員運營和營銷管理都需要一整套運營體系來支撐。

從鮮豐水果看社區(qū)生鮮的數(shù)字化需求

1997年，創(chuàng)始人韓樹人買了一輛二手三輪車，開啟了鮮豐人創(chuàng)業(yè)之路，一直到2003年之前，鮮豐都是屬于個體經(jīng)營，當(dāng)時主要依靠品質(zhì)、價格和流動地段來獲取營收。2004年，鮮豐開了第一家水果超市“群豐大果園”，開始了連鎖經(jīng)營模式。2015年，鮮豐開始做連鎖加盟，并在原來采購部門的基礎(chǔ)上成立了自己的供應(yīng)鏈公司。

可以說鮮豐水果的發(fā)展歷程完全代表了中國果業(yè)從個體經(jīng)營、批發(fā)零售到連鎖加盟的發(fā)展趨勢。

而盤子越大，管理越復(fù)雜。據(jù)曹云鋒介紹，2008年，一個小型的收銀系統(tǒng)就可以滿足當(dāng)時店鋪的發(fā)展需要;到了2015年，鮮豐水果已經(jīng)發(fā)展了兩百多家門店，在信息化的建設(shè)上也選擇了大型的ERP系統(tǒng)，并通過Excel報表每天監(jiān)測各個門店的進銷存情況。但隨著數(shù)據(jù)量的快速增長，傳統(tǒng)的報表制作方式已經(jīng)對人員數(shù)量產(chǎn)生了很高的要求。 曹云鋒表示，當(dāng)時他們每個城市經(jīng)理身邊至少配備一個數(shù)據(jù)員，即使這樣，人工處理的數(shù)據(jù)在精準度和時效性上來說也很難跟上業(yè)務(wù)發(fā)展的節(jié)奏。

數(shù)字化革命要以效率為首要導(dǎo)向

成立以來，鮮豐水果始終堅持“效率第一，成本領(lǐng)先”的全產(chǎn)業(yè)鏈管理理念。2015年，曹云鋒加入鮮豐水果，他很快認識到，鮮豐水果的數(shù)字化之路一定要以提高效率為目標(biāo)去改革。

到2019年，鮮豐水果已經(jīng)發(fā)展了1850多家線下門店。曹云鋒認為，要想吸引更多的加盟商，實現(xiàn)持續(xù)擴張，總部除了在供應(yīng)鏈端給與足夠的保障，必須加強對加盟店的強管控以及數(shù)字化賦能， 提升整體運營效率，解放一線督導(dǎo)以及店長的人力，讓他們有更多的精力投入到店鋪的營銷和服務(wù)中。

而通過和觀遠數(shù)據(jù)合作，鮮豐水果打造了從核心管理層到城市經(jīng)理、督導(dǎo)、店長的自上而下數(shù)據(jù)分析體系。

核心管理層可以通過數(shù)據(jù)大屏的集團駕駛艙從全局視角掌握區(qū)域甚至門店的經(jīng)營現(xiàn)狀，實現(xiàn)實時的數(shù)據(jù)監(jiān)控并給出作戰(zhàn)計劃。

城市經(jīng)理也不再需要依賴數(shù)據(jù)員，直接通過觀遠數(shù)據(jù)BI平臺就可以進行360度業(yè)績追蹤，實現(xiàn)遠程洞察和業(yè)績監(jiān)控。

對于督導(dǎo)而言，以前，每天都周旋在不同的店鋪之間，無法實時獲取各個店鋪的經(jīng)營數(shù)據(jù)只能根據(jù)現(xiàn)場情況和歷史數(shù)據(jù)做出指導(dǎo)。而現(xiàn)在通過觀遠移動BI，可以實時監(jiān)測到自己所負責(zé)店鋪的排名、目標(biāo)達成情況以及異常監(jiān)測，及時做出決策調(diào)整。

店長則可以通過觀遠移動BI實時監(jiān)測到店鋪關(guān)鍵品類的銷售占比，庫存情況，業(yè)績完成程度等指標(biāo)，并根據(jù)這些數(shù)據(jù)反饋及時做出補貨、營銷活動調(diào)整等決策。

曹云鋒表示，水果行業(yè)一直是薄利多銷，面對全行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型革命，他們一直保持著理性的態(tài)度，一切從實際效率和增長出發(fā)，掐住關(guān)鍵點小步慢走。 而事實也證明這種戰(zhàn)略是正確的，過去，鮮豐水果從事報表制作的同事有十幾位，而現(xiàn)在縮減到一半以下，在數(shù)據(jù)分析的時效性上，也從過去至少一天縮短為現(xiàn)在的實時反饋。并且，在觀遠智能數(shù)據(jù)分析平臺的支撐下，鮮豐水果已經(jīng)制定了52周的作戰(zhàn)計劃，實現(xiàn)每周更新迭代，快速反應(yīng)，持續(xù)增長。

數(shù)據(jù)賦能水果品類營銷升級

除了需要改善內(nèi)部管理效率和反應(yīng)速度，曹云鋒表示，水果行業(yè)的競爭也是品類精細化運營程度的較量。

區(qū)別于其他零售行業(yè)，水果行業(yè)的SKU相對較少，并且報損率高，受季節(jié)影響大，單品銷量的提升將對總體營業(yè)額產(chǎn)生較大的貢獻值。

鮮豐水果通過觀遠數(shù)據(jù)BI平臺的商品分析、暢滯銷分析、動銷分析、關(guān)聯(lián)分析和庫存分析模型可以精準定位核心單品、差異化單品、稀客單品的銷售庫存情況，找到各類產(chǎn)品的銷售占比以及不同區(qū)域、不同外賣平臺、不同時間段的最佳產(chǎn)品表現(xiàn)和最佳價格帶，實現(xiàn)利益最大化。

聚焦存量運營，挖掘消費者終身價值

伴隨著流量紅利的退潮，水果行業(yè)越來越重視對于私域流量的運營，鮮豐水果也不例外。目前，鮮豐水果已經(jīng)形成了全渠道的會員營銷體系，會員數(shù)量近1500萬個。

通過觀遠數(shù)據(jù)BI平臺會員分析模型，鮮豐水果可以更加精準地確認會員畫像，分析會員的消費水平和喜好，再有針對性的進行全自動會員營銷，挖掘顧客的后續(xù)消費力汲取終身消費價值。

突破推行障礙，促進數(shù)字化落地

不可否認，零售數(shù)字化已經(jīng)成為一個不可逆轉(zhuǎn)的趨勢，企業(yè)想要走的更快更遠，必須堅定數(shù)字化改革決心，結(jié)合自身品牌運營的情況自上而下推動落地。

曹云鋒表示，和其他零售行業(yè)一樣，水果行業(yè)的前端業(yè)務(wù)人員對于前沿科技的接受度并不高，如果讓數(shù)據(jù)走向終端，必須要讓他們看到實質(zhì)的效率提升和營業(yè)額增長。而鮮豐水果在數(shù)字化推進過程中秉持著單點突破樹立標(biāo)桿的策略， 通過選擇區(qū)域和店鋪試點，用結(jié)果推動全網(wǎng)的數(shù)字化落地。

“我們后臺現(xiàn)有的報表數(shù)量已經(jīng)超過了1000多張 ，原先不喜歡甚至不會做數(shù)據(jù)分析的人，現(xiàn)在居然很享受這種通過通過數(shù)據(jù)拖拽找尋水果規(guī)律的成就感”，曹云鋒提到。

企業(yè)數(shù)字化改革絕不僅是粉刷門頭的表面工作，在采訪過程中，曹云鋒一再強調(diào)，鮮豐水果的江山都是一個蘋果一根香蕉堆積而來，一切變革都應(yīng)該以效率和增長為首要目的。目前，通過和觀遠的合作，鮮豐水果的數(shù)字化水平至少可以支撐近三年的市場變化，未來，還希望可以和觀遠一起共創(chuàng)出更多需求預(yù)測、產(chǎn)銷協(xié)同、智能備貨等分析模型，提高智能決策水平，應(yīng)對更復(fù)雜的市場競爭。

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