近日，以“共生·共享·共成長(zhǎng)”為主題的首屆張亮集團(tuán)供應(yīng)商質(zhì)量研討會(huì)在上海圓滿(mǎn)落幕。天味食品、安井食品、沈師傅、新天力、巧丫巧等國(guó)內(nèi)頭部食材、包材領(lǐng)域的重要合作伙伴齊聚一堂，與張亮麻辣燙管理及供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)，就新形勢(shì)下如何協(xié)同提升產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量、共筑食品安全防線進(jìn)行了深入探討與戰(zhàn)略協(xié)同。
本次會(huì)議不僅彰顯了作為麻辣燙頭部品牌的張亮麻辣燙對(duì)供應(yīng)鏈質(zhì)量管控的高度重視，更展現(xiàn)了其攜手伙伴推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的決心與擔(dān)當(dāng)。
當(dāng)前，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，“內(nèi)卷化”趨勢(shì)凸顯。在此背景下，如何穿越周期、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)，成為所有餐飲企業(yè)必須面對(duì)的課題。張亮麻辣燙深刻認(rèn)識(shí)到，對(duì)于擁有覆蓋全球23個(gè)國(guó)家，加盟店超過(guò)6000家的連鎖餐飲企業(yè)而言，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力并非僅僅源于門(mén)店端的服務(wù)與營(yíng)銷(xiāo)，更根植于背后龐大而穩(wěn)健的供應(yīng)鏈體系。
筑牢底線：食品安全是一場(chǎng)沒(méi)有終點(diǎn)的馬拉松
會(huì)議伊始，與會(huì)各方便將焦點(diǎn)投向了餐飲行業(yè)的立身之本——食品安全。研討會(huì)首部分奠定了全場(chǎng)基調(diào)，張亮麻辣燙供應(yīng)鏈高層與各合作品牌代表一致認(rèn)為，食品安全是企業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的“壓艙石”，唯有守得住底線，才能撐得起未來(lái)。
會(huì)議期間，各方深入解析了當(dāng)前在生產(chǎn)、預(yù)包裝、原輔料等方面的食品安全法規(guī)與監(jiān)管趨勢(shì)，并圍繞如何精準(zhǔn)落實(shí)新國(guó)標(biāo)要求進(jìn)行了合規(guī)性探討。一系列生動(dòng)的食安案例分享，為所有參會(huì)者敲響了警鐘，明確了必須共同嚴(yán)守的質(zhì)量紅線。
張亮集團(tuán)在會(huì)上分享了在食品安全管理體系化建設(shè)上的重要進(jìn)展，目前已在集團(tuán)及相關(guān)核心供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)推動(dòng)ISO22000國(guó)際食品安全管理體系及HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系的全面貫徹與實(shí)施，實(shí)現(xiàn)從被動(dòng)應(yīng)對(duì)、事后“救火”到主動(dòng)預(yù)防、前瞻“防火”的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變。張亮麻辣燙正致力于推動(dòng)食品安全從“符合標(biāo)準(zhǔn)”的基線要求，向“超越期待”的品牌信賴(lài)躍升。
凝聚智慧：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)賦能全鏈條質(zhì)量提升
獨(dú)木難成林，眾行方致遠(yuǎn)。本次研討會(huì)特設(shè)“實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)”分享環(huán)節(jié)，打造了一場(chǎng)高質(zhì)量的“圓桌會(huì)”，匯聚了來(lái)自產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)專(zhuān)家的真知灼見(jiàn)。
天味食品股份有限公司生產(chǎn)基地品控負(fù)責(zé)人梁玉瓊從GMP角度切入，分享了天味食品在GMP管理體系落地的心得和經(jīng)驗(yàn)，安井集團(tuán)湖北工廠食安總監(jiān)張佳妮則帶來(lái)生產(chǎn)過(guò)程的信息化轉(zhuǎn)型的卓越成就，沈師傅食品供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人就如何打造一家歐盟標(biāo)準(zhǔn)工廠進(jìn)行了精彩的演講，從硬件和軟件兩方面著手，闡述工廠建設(shè)過(guò)程中的一系列質(zhì)量?jī)?yōu)先，新天力股份生產(chǎn)負(fù)責(zé)人朱群則從企業(yè)的質(zhì)量文化入手，講解了新天力零缺陷質(zhì)量理念在公司生根落地的過(guò)程，巧丫巧技術(shù)總監(jiān)夏光星則從溝通層面，分享了質(zhì)量人如何高效協(xié)同內(nèi)外部資源以確保質(zhì)量共識(shí)達(dá)成的技巧和經(jīng)驗(yàn)。
此外，張亮麻辣燙集團(tuán)培訓(xùn)總監(jiān)也從門(mén)店運(yùn)營(yíng)視角，解讀了食品安全與供應(yīng)鏈穩(wěn)定的內(nèi)在聯(lián)系。這些來(lái)自一線的“干貨”分享，不僅是寶貴經(jīng)驗(yàn)的傳遞，更是構(gòu)建“質(zhì)量共識(shí)生態(tài)圈”的關(guān)鍵一步，為全面提升從工廠到門(mén)店的協(xié)同效率奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
聚勢(shì)謀遠(yuǎn)：構(gòu)建“質(zhì)量同盟”引領(lǐng)行業(yè)新篇
基于對(duì)市場(chǎng)的前瞻性判斷，張亮麻辣燙在本次研討會(huì)上明確提出了構(gòu)建“質(zhì)量同盟”的戰(zhàn)略構(gòu)想。在充滿(mǎn)不確定性的市場(chǎng)環(huán)境中，質(zhì)量過(guò)硬是抵御風(fēng)險(xiǎn)、贏得信任的唯一通行證。在年度質(zhì)量回顧的基礎(chǔ)上，張亮麻辣燙對(duì)新一年的供應(yīng)鏈管理提出了更高要求。據(jù)悉，新一輪供應(yīng)商準(zhǔn)入考核標(biāo)準(zhǔn)已全面升級(jí)，抽檢制度更為嚴(yán)格，質(zhì)量指標(biāo)體系也愈發(fā)精細(xì)。
會(huì)議上，集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人還詳細(xì)解讀了最新的原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)場(chǎng)檢查流程，旨在通過(guò)一套可量化、可執(zhí)行、可追溯的考核體系，持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈資源，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰。讓全球每一家張亮麻辣燙加盟店都能憑借穩(wěn)定、卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，獲得持續(xù)領(lǐng)先的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；讓每一位消費(fèi)者都能品嘗到真正放心、安心的地道美味。
首屆供應(yīng)商質(zhì)量研討會(huì)的成功舉辦，是張亮麻辣燙發(fā)展歷程中的一個(gè)重要里程碑。獨(dú)行快，眾行遠(yuǎn)，張亮麻辣燙表示愿與所有價(jià)值觀一致的伙伴一道，用品質(zhì)守護(hù)“美味初心”，用安全贏得億萬(wàn)顧客的信任，通過(guò)協(xié)同提升整個(gè)供應(yīng)鏈的質(zhì)量生態(tài)，共同打造中國(guó)麻辣燙品類(lèi)的質(zhì)量標(biāo)桿與光輝未來(lái)。
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